Τα αυγά σας θα μπορούσαν να είναι καλύτερα. XOXO, ένας τύπος που ξέρει πολλά για τα αυγά
Το μόνο πράγμα Καλή όρεξη στον αρχισυντάκτη Adam Rapoport αρέσει κάτι περισσότερο από το να κάνει αλλαγές της τελευταίας στιγμής στην αντιγραφή ακριβώς πριν το περιοδικό πάει για εκτύπωση ( Χαχα! Απλά αστειεύομαι, αφεντικό! ) είναι ένα σωστά ψημένο αυγό. Ομελέτα, τηγανητό, ποσέ, σε πίτσα… ο άντρας έχει εμμονή με τα αυγά και έχουμε τα γραμμάρια για να το αποδείξουμε. Μαζί με τις πολυάριθμες φωτογραφίες που μοιράζεται ο Ράπο, εδώ είναι οι καλύτερες συμβουλές του για να τις μαγειρέψετε. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις μεγαλύτερες επιτυχίες του και ας φέρουμε ένα στυλό—θα κρατάμε σημειώσεις.
Περιεχόμενο Instagram
Ανακατεύοντας; Κρατήστε τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά
Δεν επιτρέπονται ομοιογενή ωχροκίτρινα αυγά εδώ. Ο Ράπο λέει ότι το να κρατάτε τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά όταν ανακατεύετε (χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα) είναι ο καλύτερος τρόπος. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Για να βεβαιωθείτε ότι είναι κρέμα και όχι στεγνά, τραβήξτε τα από τη φωτιά νωρίτερα από όσο νομίζετε ότι θα έπρεπε. Ο Ράπο λέει: «Ακριβώς όταν νομίζεις ότι έχουν σχεδόν τελειώσει, έχουν τελειώσει. '
Περιεχόμενο Instagram
ζώδιο 24 Ιανουαρίου
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο
Ξεχάστε όσα ακούσατε για το βούτυρο. Ξεχάστε αυτό που νομίζατε ότι ξέρατε για το λίπος μπέικον. Ο Ράπο επιμένει ότι το ελαιόλαδο είναι το λίπος που θέλετε για τα τηγανητά αυγά, και με όμορφα τραγανές άκρες όπως αυτές, ποιοι είμαστε εμείς να μαλώσουμε;
Περιεχόμενο Instagram
Χρησιμοποιήστε τα ως σάλτσα για μπριζόλα
Γεια σας, η μπριζόλα και τα αυγά είναι κλασικά για κάποιο λόγο. (Αυτός ο λόγος είναι επειδή οι κρόκοι κάνουν την καλύτερη σάλτσα.) Μην ξεχνάτε να εξισορροπείτε τα πράγματα με λίγη φωτεινότητα και οξύτητα. Ένα χτύπημα χυμού λεμονιού ή ρύζι ξύδι θα πρέπει να κάνει το κόλπο.
Περιεχόμενο Instagram
Βρασμός? Ξεκινήστε με κρύο νερό
Ο Ράπο δίνει το καπέλο του στον Mark Bittman για αυτό: Ξεκινώντας τα βραστά αυγά σε κρύο νερό, βράζετε, στη συνέχεια σκεπάζετε και αφαιρείτε από τη φωτιά, θα εξασφαλίσετε ότι οι κρόκοι είναι τέλεια ψημένοι, κάθε φορά. Ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη για 10 λεπτά για τους πλήρως μαγειρεμένους κρόκους. Για πιο απαλό, πιο ευέλικτο εσωτερικό, στοχεύστε στο εύρος των 6-8 λεπτών.
Περιεχόμενο Instagram
Πάρτε λίγο χρώμα στην ομελέτα σας
Τώρα, θα αφήσουμε τους επαγγελματίες της κουζίνας να συζητήσουν αυτό (ορισμένοι σεφ λένε ότι μια ομελέτα πρέπει να είναι τέλεια χλωμή), αλλά ο Ράπο προτιμά μια ωραία χρυσοκαφέ απόχρωση από το εξωτερικό της ομελέτας του. Αυτό όμως δεν σημαίνει στεγνό εσωτερικό. Το κλειδί είναι ρευστό από μέσα, φρυγανισμένο στο εξωτερικό.
ποιήματα για να διαβάσετε στα μωρά
Κατακτήστε την τεχνική για ένα τέλειο τηγανητό αυγό:
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
