Η σημασία της παρουσίασης φαγητού, που εξηγείται από έναν σεφ

Πίνακας περιεχομένων



Περισσότερο από απλή γεύση

Οι περισσότεροι από εμάς περνάνε τη ζωή απολαμβάνοντας τα αγαπημένα μας φαγητά ως ασυνήθιστα γεύματα που μπορούν να βρεθούν σχεδόν οπουδήποτε.

Αλλά για κάθε φαγητό, έρχεται μια στιγμή που μπορούμε να δοκιμάσουμε κάτι που προετοιμάστηκε από έναν πραγματικό επαγγελματία. Όταν τρώτε κάτι που δημιουργήθηκε από έναν σεφ με πραγματικό όραμα, κάθε λεπτομέρεια είναι σωστή.

Οι γεύσεις θα είναι εντυπωσιακές, φυσικά, και τα συστατικά θα είναι φρέσκα, αλλά η παρουσίαση είναι όπου τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα.

Η συναρπαστική παρουσίαση φαγητού είναι ένας από τους κύριους λόγους για την άνοδο της κουλτούρας των κοινωνικών μέσων μαζικής εστίασης.

Για πολλά εστιατόρια και σεφ, η χρήση δημιουργικής παρουσίασης δεν παρέχει στους επισκέπτες απλώς μια υπέροχη εμπειρία, αλλά χρησιμεύει και ως μια έξυπνη κίνηση μάρκετινγκ, καθώς οι επισκέπτες θα μπουν στον πειρασμό να μοιραστούν φωτογραφίες του γεύματος με τους φίλους και τους οπαδούς τους.

Θα εξερευνήσουμε την παρουσίαση φαγητού, τη γλυπτική τροφίμων και γιατί ακόμη και οι ερασιτέχνες μάγειρες πρέπει να ενδιαφέρονται για το οπτικό στοιχείο κάθε πιάτου.

Για να λάβουμε κάποιες απαντήσεις, μιλήσαμε με έναν εμπειρογνώμονα στην παρουσίαση φαγητού και στη γλυπτική: Effie Noifelt. Η Noifelt έχει περάσει χρόνια ως Private Chef και master carver, δημιουργώντας περίτεχνες οθόνες από φρούτα και λαχανικά για φεστιβάλ και ειδικές εκδηλώσεις.

Ακόμα κι αν δεν θέλετε να κάνετε γλυπτική ή να τακτοποιήσετε τον εαυτό σας, θα κερδίσετε μεγαλύτερη εκτίμηση για το πόση φροντίδα και προσπάθεια γίνεται για να κάνετε το φαγητό όχι μόνο υπέροχο, αλλά και υπέροχο.

Πώς η παρουσίαση μπορεί να αναβαθμίσει ένα γεύμα

Η παρουσίαση είναι σημαντική, απλή και απλή, αλλά εξακολουθεί να τείνει να παρακμάζει σε πολλά εστιατόρια και ακόμη και σε κάποια μαγειρικά σχολεία.

Πρέπει σίγουρα να είμαστε σαφείς σχετικά με αυτό το σημείο: το ίδιο το φαγητό έχει πάντα προτεραιότητα και δεν θα θέλαμε ποτέ να υπονοούμε ότι η παρουσίαση μπορεί να καλύψει φαγητό που μπορεί να στερείται γεύσης και φρέσκων συστατικών. Δεν είναι αλήθεια.

11 Ιουλίου ζώδιο

Ωστόσο, αγνοώντας τη δύναμη της παρουσίασης αντιπροσωπεύει μια χαμένη ευκαιρία και μια μεγάλη σε αυτό.

Το φαγητό είναι μια εμπειρία πολλών αισθητηρίων και το να βλέπεις ένα πιάτο που έχει παρουσιαστεί έτσι μπορεί να κάνει μια γαστρονομική εμπειρία πολύ πιο αξέχαστη.

Ακόμα δεν μας πιστεύετε; Ακολουθεί μια σύντομη δοκιμή που μπορείτε να δοκιμάσετε. Πιάστε ένα απλό σνακ - οτιδήποτε δεν είναι πολύ περίπλοκο.

Μερικά κράκερ ή τοστ θα πάνε καλά. Τώρα, πριν πάρετε το πρώτο δάγκωμα, μεταβείτε στο τηλέφωνο ή τον υπολογιστή σας και τραβήξτε μια φωτογραφία από ένα γκουρμέ γεύμα ή ένα περίτεχνο πιάτο που δημιουργήθηκε σε μια εκπομπή μαγειρικής.

Το σνακ σας θα έχει καλύτερη γεύση.

Όχι, δεν θα έχετε όλες τις σύνθετες γεύσεις του οπτικού σας βοηθήματος, αλλά πιστεύουμε ότι έχετε το νόημα.

Το φαγητό δεν είναι μόνο έργο του στόματος και των γευστικών σας, αλλά περιλαμβάνει επίσης την αίσθηση της όσφρησης, της αφής και της όρασης, που σημαίνει ότι ο εγκέφαλός σας είναι επίσης ενεργός.

Η υπέροχη παρουσίαση μεταφέρει ένα γεύμα σε άλλο επίπεδο και ο Noifelt συμφωνεί, σημειώνοντας ότι το φαγητό προσφέρει τόσες πολλές διαφορετικές ευκαιρίες για ψυχική και αισθητηριακή διέγερση.

Η καλή παρουσίαση αναβαθμίζει το πιάτο. Η ίδια η πλάκα γίνεται ένας καλλιτεχνικός καμβάς που γεμίζει με χρώματα και υφές. Τα χρώματα πρέπει να είναι ισορροπημένα με ορισμένα είδη υφής και να κατευθύνουν τον πελάτη να ταξιδέψει με τα σκεύη σε μια εμπειρία που θα οδηγήσει σε διέγερση των άλλων αισθήσεων.

Η παρουσίαση είναι σημαντική, αλλά ποιο είναι το επόμενο βήμα; Μπορούν μόνο οι επαγγελματίες να ερευνήσουν πολύπλοκες παρουσιάσεις φαγητού ή μπορούν επίσης να εμπλακούν ερασιτέχνες; Ας ανακαλύψουμε.

Παρουσίαση μάθησης

Εάν παρακολουθείτε μαγειρική σχολή, θα μάθετε λίγα πράγματα για τη γλυπτική τροφίμων και πολλά για την παρουσίαση φαγητού.

Όπου γίνεται δύσκολο είναι στην καλλιτεχνική πλευρά της παρουσίασης. Η προετοιμασία φαγητού, για παράδειγμα, είναι δίκαιη μαύρο και άσπρο . Υπάρχουν ασφαλείς οδηγίες χειρισμού τροφίμων που πρέπει να ακολουθούνται, οι θερμοκρασίες μαγειρέματος είναι λίγο πολύ προκαθορισμένες και οι χρόνοι μαγειρέματος δεν είναι τόσο ευέλικτοι.

4 Δεκεμβρίου ζωδιακός

Η παρουσίαση βασίζεται αποκλειστικά στη δημιουργικότητα, οπότε ενώ μπορούν να διδαχθούν ορισμένες τεχνικές και τάσεις, οι πρωτότυπες ιδέες πρέπει να προέρχονται από το άτομο.

Ο Noifelt μας είπε ότι η γλυπτική τροφίμων, ειδικότερα, είναι μια ισορροπία μεταξύ τεχνικής ικανότητας και δημιουργικής σκέψης.

Χρειάζεται ταλέντο και πολύς χρόνος εξάσκησης για να μάθετε περίπλοκη παρουσίαση φαγητού. Πρέπει να ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε τα εργαλεία σας για ένα πράγμα. Η γλυπτική τροφίμων απαιτεί πολλά διαφορετικά μαχαίρια, για παράδειγμα. Αλλά πρέπει επίσης να βρείτε τις δικές σας ιδέες. Στο τέλος, αυτό είναι εξίσου σημαντικό.

Μπορούν λοιπόν οι ερασιτέχνες να ασχοληθούν με τη γλυπτική τροφίμων και τη δημιουργική παρουσίαση; Απολύτως. Το μόνο αποτέλεσμα είναι ότι θα πρέπει να είστε πρόθυμοι να συλλέξετε τα εργαλεία μόνοι σας και να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να βρείτε το δικό σας στυλ.

Στην αρχή, είναι αποδεκτό να μιμηθείτε μόνο στυλ παρουσίασης που έχετε δει στην τηλεόραση ή στο διαδίκτυο. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτό θα είναι αρκετό για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες του δείπνου, αλλά για να φτάσουμε σε αυτό το επόμενο επίπεδο θα χρειαστεί ενδοσκόπηση και αρκετός πειραματισμός.

Γίνετε δημιουργικοί! Μπορείτε ακόμη και να σχεδιάσετε γρήγορα σκίτσα των ιδεών σας προτού μπείτε στην κουζίνα.

Εάν αισθάνεστε πραγματικά φιλόδοξοι, παραγγείλετε μερικά κομψά πιάτα και πιατέλες. Θα εκπλαγείτε με το πώς η αλλαγή του καμβά σας εμπνέει νέες ιδέες.

Αν ψάχνετε πόρους για το πώς να ξεκινήσετε μαγείρεμα στο σπίτι και ψήσιμο , κάντε κλικ σε αυτούς τους συνδέσμους για μερικά χρήσιμα βίντεο που εξηγούν τα βασικά.

Θέτοντας το πιάτο / γλυπτική σας

Υπάρχουν πολλοί σεφ, ερασιτέχνες και επαγγελματίες, οι οποίοι βρίσκουν ένα οπτικό θέμα και κολλάνε με αυτό σε κάθε γεύμα.

Αυτό είναι αρκετά κοινό στον κόσμο της εξαιρετικής κουζίνας, όπου κυριαρχεί εδώ και πολλά χρόνια η παρουσίαση με βάση το δαχτυλίδι.

Όταν πρόκειται για γλυπτικές τροφές, τα λουλούδια είναι ένα από τα πιο κοινά σχήματα.

Αλλά η προσκόλληση σε ένα μοναδικό θέμα για κάθε εκδήλωση μπορεί πραγματικά να κάνει ένα γεύμα να νιώθει ξεχωριστό.

διάφορα βιβλία για το γυμνάσιο

Η Noifelt δημιούργησε γλυπτά για πολλά διαφορετικά γεγονότα, και ως εκ τούτου, καρφιάζει ένα θέμα για πολύ πριν φτάσει στα γλυπτά. Όπως πολλοί σπουδαίοι καλλιτέχνες, βρίσκει ακόμη τρόπους να ενσωματώσει στοιχεία του πολιτισμού της στο έργο της.

Βοηθά σίγουρα να επιλέξετε ένα θέμα για κάθε οθόνη. Για έναν γάμο, το θέμα θα ήταν καρδιές και λουλούδια από καρότα και κίτρινα πεπόνια. Για εποχιακές εκδηλώσεις, μου αρέσει να χαράζω κολοκύνθη βουτύρου σε πουλιά, ψάρια και λουλούδια. Ένα μεγάλο φρούτο όπως ένα καρπούζι προσφέρει μια μεγάλη ευκαιρία για να χαράξετε μια εικόνα στο δέρμα. Ως αφιέρωμα στην κληρονομιά μου, μου αρέσει να χαράζω τα αρχαία Έλληνα θεούς στα κομμάτια μου.

Για άλλη μια φορά, το κλειδί εδώ είναι να βρείτε τη δική σας θέση. Η αναζήτηση των δικών σας μοναδικών ιδεών δεν είναι απλώς συναρπαστική, αλλά είναι ένα σημαντικό βήμα στο δρόμο για να γίνετε πραγματικός γαστρονομικός καλλιτέχνης.

Κάθε γεύμα είναι μια ευκαιρία να το πούμε τα δικα σου ιστορία, ακόμα κι αν τα συστατικά είναι κοινά. Το να μοιραστείτε κάτι ξεχωριστό με το κοινό σας κάνει τη γαστρονομική εμπειρία να ικανοποιεί όλους τους εμπλεκόμενους, κάτι που μας φέρνει στο επόμενο σημείο.

Οι καρποί της εργασίας σας

Πολλοί καλλιτέχνες απομακρύνονται κάπως από το κοινό τους. Ένας σκηνοθέτης δεν μπορεί να συμμετάσχει σε κάθε προβολή της νέας του ταινίας. Ένας ζωγράφος δεν ταξιδεύει καθώς η δουλειά του κυλά σε διάφορα μουσεία.

Όμως, οι επαγγελματίες της μαγειρικής, από την άλλη πλευρά, είναι συνήθως κοντά, ενώ ενώ κάθε Chef δεν έχει την ευκαιρία να δει τις αντιδράσεις των επισκεπτών τους, ο Noifelt θεωρεί αυτήν την εμπειρία ως το καλύτερο μέρος της δουλειάς.

Πάντα μου άρεσε να βλέπω τα πρόσωπα των ανθρώπων που δοκιμάζουν τα πιάτα μου. Μερικές φορές στη δουλειά, θα βγαίνω από την κουζίνα και θα παρακολουθώ τους πελάτες μου καθώς παίρνουν το πρώτο δάγκωμα. Έχω λάβει πολλές ανταμοιβές καθ 'όλη τη διάρκεια της καριέρας μου, αλλά η πιο ικανοποιητική στιγμή είναι όταν βλέπω κάποιον να απολαμβάνει ένα πιάτο που φτιάχτηκε μόνο για αυτούς.

Είτε είστε επαγγελματίας σεφ ή απλώς οικιακός μάγειρας, αυτή η εργασία αφορά τα άτομα. Ο στόχος είναι να κάνεις πάντα κάποιον ευτυχισμένο. Μπορεί να είναι μια ομάδα φίλων ή μπορεί να είστε μόνοι σας, απολαμβάνοντας ένα υπέροχο γεύμα το βράδυ της Τρίτης.

Ακόμα κι αν οι παρουσιάσεις σας δεν είναι ιδιαίτερα περίτεχνες, οι επισκέπτες θα παρατηρήσουν την προσπάθεια, θα την εκτιμήσουν και ίσως ακόμη και να τραβήξουν μια φωτογραφία για να δημοσιεύσουν στο διαδίκτυο.

Πηγαίνετε και απολαύστε

Κατά μία έννοια, η παρουσίαση των τροφίμων μπορεί να είναι ο τέλειος εγκλεισμός της ανθρώπινης επιθυμίας για έκφραση και επανεφεύρεση.

Περιλαμβάνει να πάρεις κάτι κοινό (και απαραίτητο) και να το κάνεις πιο ενδιαφέρον, πιο ελκυστικό και δημιουργικό.

Οι άνθρωποι δεν μαγειρεύουν απλώς για να επιβιώσουν, μαγειρεύουμε για να κάνουμε την καθημερινή ζωή διασκεδαστική, για να παίζουμε με τις προϋπάρχουσες έννοιες μας για το τι πρέπει να είναι ένα γεύμα. Βρίσκουμε τρόπους για να κάνουμε κάτι τόσο απλό όσο το φαγητό εκφράζει όμορφες, αφηρημένες έννοιες.

Ελπίζουμε να απομακρυνθείτε από αυτό το άρθρο με μεγαλύτερη εκτίμηση για την «τέχνη» στις «μαγειρικές τέχνες». Ίσως την επόμενη φορά που θα συναντήσετε μια φωτογραφία φαγητού στα κοινωνικά μέσα, θα μπορείτε να την αναγνωρίσετε ως τέχνη κομμάτι που είναι.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:

Τελευταία Νέα

Δημοφιλή Άρθρα