7 υγιεινά υποκατάστατα μαγειρικής για τις γιορτές που πρέπει να δοκιμάσετε στις αγαπημένες σας συνταγές

Ivan Bajic / Getty Images

Ένα από τα πιο ασημένια χρόνια μιας κατά τα άλλα χρονιάς είναι ότι όλοι έχουμε εξοικειωθεί λίγο καλύτερα με τις κουζίνες μας, μια μαγειρική εμμονή σε καραντίνα που μας μεταφέρει μέχρι το 2021. Ειδικά φέτος, που μπορεί να μην είμαστε σε θέση να μαζευτούμε γύρω από ένα τραπέζι με τα αγαπημένα μας πρόσωπα, το φαγητό που μοιραζόμαστε τις γιορτές είναι ακόμα πιο σημαντικό.

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα κακό με την απόλαυση - το τελευταίο πράγμα για το οποίο θα πρέπει να ανησυχείτε εν μέσω μιας παγκόσμιας κρίσης υγείας είναι να αποκτήσετε λίπος καραντίνας —αλλά αν νιώθετε ότι όλο το κρασί και το σπιτικό ψωμί του 2020 σας κάνουν να λαχταράτε ελαφρώς πιο υγιεινό φαγητό, σας καλύπτουμε. Ρωτήσαμε Άμι Βαλπόνε , μια γαστρονομική διατροφολόγος και προσωπικός σεφ με έδρα τη Νέα Υόρκη, για τις αγαπημένες της, ακόμα νόστιμες, ανταλλαγές συστατικών για να κάνει πιο υγιεινές τις κοινές γιορτινές συνταγές.

• 

  1/8

  Γάλα καρύδας για βαριά κρέμα

  Οι κλασικές γιορτινές σούπες όπως τα μαγειρευτά κολοκύθας και τα μπισκότα καβουριών απαιτούν συχνά παχύρρευστη κρέμα. Αντικαθιστώντας το φλιτζάνι γάλα καρύδας με το φλιτζάνι, θα έχετε την ίδια κρεμώδη γεύση και υφή για περίπου τις μισές θερμίδες—και όχι, η γεύση της καρύδας δεν θα κυριαρχεί στη σούπα.

• 

  2/8

  Cacao Nibs για τσιπς σοκολάτας

  Αυτά τα κομμάτια πλούσια σε αντιοξειδωτικά είναι μη επεξεργασμένα μέρη κόκκων κακάο που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σοκολάτας. Καταχωρίστε τα σε ένα προς ένα, όπου οι συνταγές απαιτούν τσιπς σοκολάτας για να κόψετε πρόσθετα όπως η ζάχαρη και τα γαλακτοκομικά—δεν θα παρατηρήσετε ότι λείπει καμία γλυκύτητα.

• 

  3/8

  Μαρέγκα για Πάγωμα

  Εσυ Πραγματικά θέλετε να ρίξετε ολόκληρο αυτό το κουτί με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής στο μίξερ σας; Φτιάξτε μια μαρέγκα χωρίς λιπαρά, συνδυάζοντας δύο ασπράδια αυγών και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και —voilà— γλάσο.

• 

  4/8

  Ντομάτες σε φέτες για σάλτσα μαρίνας σε βάζο

  Οι πιθανότητες είναι ότι το βάζο με σάλτσα ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα έχει μέσα πολλή πρόσθετη ζάχαρη. Εάν μαγειρεύετε μια μεγάλη γιορτή λαζάνια για το γιορτινό τραπέζι, σκεφτείτε να ρίξετε φρεσκοκομμένες ντομάτες για ένα πιο φρέσκο, πιο υγιεινό και πιο εντυπωσιακό γεύμα που είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά.

  Ζώδιο 20 Φεβρουαρίου

• 

  5/8

  Εκχύλισμα βανίλιας για λευκή ζάχαρη

  Διάσημος για τα πατατάκια, τους τσαγκάρηδες και τις πίτες σας; Μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τη λευκή ζάχαρη στις συνταγές σας χρησιμοποιώντας εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο είναι νόστιμο και προσθέτει περισσότερη γεύση από τη ζάχαρη με λιγότερες θερμίδες. Εμπειρικός κανόνας: Χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη. Αυτό λειτουργεί και σε συνταγές με φρούτα ποσέ.

• 

  6/8

  Σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη για λάδι

  Μειώστε την ποσότητα λαδιού στο γιορτινό τραπέζι με σάλτσα μήλου. Ο πουρές χωρίς λιπαρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φλιτζάνι για φλιτζάνι σε ψωμιά, μάφιν, ακόμη και μείγματα σε κουτιά για μπράουνις και κέικ.

• 

  7/8

  Διατροφική μαγιά για τυρί

  Μην αφήνετε το όνομα να σας παρασύρει: Οι νιφάδες θρεπτικής μαγιάς έχουν μια γεύση ξηρού καρπού, σαν τυράκι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οτιδήποτε, από πουρέ πατάτας μέχρι ψητά λαχανικά. Και μπορούν να συνδυαστούν με ζεστό νερό και θαλασσινό αλάτι για να φτιάξετε ένα vegan τυρί νάτσο. Με μόνο 45 θερμίδες για ένα τέταρτο φλιτζάνι, αξίζει να τα δοκιμάσετε—μπορείτε ακόμη και να τα αναμίξετε με τυρί αν δεν μπορείτε να κάνετε θυσία όλα τα αληθινά πράγματα.

• 

  8/8

  Αλεύρι ξηρών καρπών για λευκό αλεύρι

  Εάν νιώθετε τολμηρός, δοκιμάστε έναν αληθινό διακόπτη συνταγής αντί για μια εναλλαγή συστατικών, χρησιμοποιώντας συνταγές που απαιτούν αλεύρι ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλο ή κάστανο αντί για λευκό αλεύρι. Τα αλεύρια ξηρών καρπών έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το λευκό αλεύρι, είναι χωρίς γλουτένη και περιέχουν ακόμη και ωμέγα-3 για την καρδιά. Μια προειδοποίηση: Τα αλεύρια ξηρών καρπών δεν φουσκώνουν όπως το κανονικό αλεύρι και δεν μπορούν να αντικατασταθούν με φλιτζάνι, επομένως είναι σημαντικό να βρείτε μια συνταγή που απαιτεί το συγκεκριμένο αλεύρι που χρησιμοποιείτε.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: